Una de les novetats que presenta enguany el Mercat ecològic, local i d’artesania de Sant Josep és el cicle de tallers gastronòmics “Sabors d’Eivissa al Mercat”, dedicat als productes de temporada. Aquests tallers tendran lloc un dissabte al mes en durant la celebració del mercat. Una oportunitat per redescobrir els sabors tradicionals i recuperar productes oblidats de l’horta eivissenca.
El taller serà dirigit per Martín Torres, xef del restaurant Es Galliner de Sant Josep. Alguns dels plats que Torres prepararà seran una sopa de meló eriçó, sashimi de síndria, croquetes d’albergínia, frita de porc o ensalada pagesa. Tots els plats tendran com a ingredients principals els productes de temporada, per tant les receptes es podran adaptar segons la disponibilitat de l’horta.
La marca “Sabors d’Eivissa”, de la qual n’és titular el Consell d’Eivissa, és l’eina promocional del Consell en col·laboració amb els sectors professionals agroalimentaris i pesquers, i amb ella es distingeixen els productes agroalimentaris més emblemàtics així com la restauració que els empra. Entre els productes destaquen l’anyell, la mel, el flaó, la sobrassada, els peixos i marisc, així com la patata vermella i la síndria, recentment incorporats.
L’actuació al mercat de Sant Josep de sa Talaia en forma de tallers gastronòmics té l’objectiu de fer visible els productes més emblemàtics del camp d’Eivissa, especialment els productes hortícoles d’estiu. A més de recuperar per als eivissencs i eivissenques les varietats tradicionals que havien estat apartades del comerç, també és una oportunitat per als nostres visitants de descobrir una part de la nostra riquesa gastronòmica tot millorant l’experiència turística.
